Aperitiv
Braciole
by Iorgu Ion
INGREDIENTE RETETA
- o bucata de ~700 g fleica de vita
- 3 linguri parmezan ras
- 4 linguri mozzarella rasa
- 3 linguri pesmet
- 2 catei de usturoi
- 1/2 legatura patrunjel
- 3 oua
- 5 linguri ulei de masline extravirgin
- 60 g bacon
- 120 ml vin rosu
- o conserva mare rosii decojite
- o ceapa
- 5-6 frunze de busuioc proaspat
- sare
- piper
PREPARARE RETETA
- Bate fleica pentru a o subtia, fierbe 2 oua si lasa-le sa se raceasca.
- Amesteca cele 2 tipuri de branza cu pesmetul, patrunjelul, usturoiul, unul din cele 3 oua si uleiul de masline. Intinde umplutura pe carne, asaza ouale fierte taiate sferturi sau felii si ruleaza carnea in asa fel incat lungimea ruladei sa coincida cu directia fibrelor.
- Leaga braciole cu sfoara alimentara si rumeneste-o pentru 3-4 minute pe fiecare parte, in ulei incins. Scoate apoi carnea si caleste ceapa taiata cubulete in acelasi ulei, pune carnea din nou in cratita si las-o 1-2 minute.
- Adauga vinul, lasa-l 2 minute si adauga rosiile decojite tocate si 1/2 cana de apa. Potriveste sosul de sare si piper, pune capacul cratitei si las-o la foc mic pentru 70 de minute. Rupe cateva frunze de busuioc proaspat si adauga-le in sos, apoi serveste braciole feliat, cu 1-2 linguri de sos alaturi.
Incearca si:
Braciole este unul din cele mai elegante preparate traditionale italiene. O poti servi atat cu garnitura de paste, cat si ca aperitiv.