Desert

Gateste cu Lavazza: Crostata cu crema de ciocolata mocha

by
Print Friendly, PDF & Email
Nu sunt voturi..

INGREDIENTE RETETA

  • 60 ml de cafea
  • 25 gr de zahăr
  • 3 ouă
  • 60 ml de smântână
  • 125 g de ciocolată neagră cu 50% cacao
  • 100 g de făină
  • 20 g de pudră de cacao
  • 75 g de unt
  • Pudră de vanilie
  • Zeamă de lămâie

  • Timp: 120 minute
  • Portii: 6 portii
  • Dificultate: Mediu
Gateste cu Lavazza: Crostata cu crema de ciocolata mocha

PREPARARE RETETA

PREPARAREA CREMEI GANACHE

  1. Bate două gălbenușuri de ou și 15 grame de zahăr până ce obții un amestec omogen și cremos. Pune smântâna pe foc și las-o până la punctul de fierbere.
  2. Adaugă amestecul și lasă compoziția pe foc până ce ajunge la 90°C. Adaugă cafeaua preparată și amestecă bine.
  3. Toarnă amestecul peste ciocolata mărunțită în prealabil. Amestecă până când ciocolata se dizolvă complet. Răcește puțin crema în frigider.

PENTRU ALUATUL DE BISCUITE

  1. Taie untul în cubulețe și adu-l la temperatura camerei. Amestecă făina și pudra de cacao și dispune amestecul în formă de fântână.
  2. Pune untul, 10 grame de zahăr și oul rămas în mijlocul fântânii. Adaugă zeama de lămâie și pudra de vanilie.
  3. Frământă ingredientele, adăugând treptat făină până ce obții un aluat omogen. Pune aluatul în frigider timp de o oră.
  4. Pune aluatul pe baza și pe marginea formei de copt (aceasta este crostata). Folosește o furculiță pentru a înțepa baza crostatei.
  5. Pune forma la copt la 180°C pentru 18 minute. Lasă apoi crostata la răcit.

COMPOZIȚIE

  1. Umple o pungă pentru ornat prăjituri cu crema Ganache (care este călduță) și pune crema în tartă.
  2. Lasă tartele astfel umplute în frigider până ce crema se răcește complet. Presară apoi zahăr și servește cu plăcere!

Când ne gândim la Italia, sunt câteva lucruri care ne vin imediat în minte: alături de operele de artă impresionante, arhitectura și peisajele splendide, căldura și ospitalitatea italienilor și celebra lor poftă de viață, avem, desigur, bucătăria delicioasă și gustul autentic al cafelei italiene.


Etichete: , , , , , ,