Prajitura inteligenta cu lamaie

1. Preincalzeste cuptorul la 160° si unge cu unt o tava patrata de 20/20 cm sau una rotunda. Alege o tava nu foarte mare ca latime sau lungime, deoarece daca nu este suficient de inalt aluatul in tava, exista riscul sa nu se poata stratifica.

2. Separa albusurile de galbenusuri si bate albusurile spuma, pana cand aceasta ramane pe paletele mixerului, atunci cand il ridici

3. Freaca galbenusurile cu zaharul pana obtii o consistenta cremoasa si usoara. Adauga untul si esenta de vanilie, amesteca pentru 1-2 minute, apoi adauga si incorporeaza faina.

4. Adauga zeama si coaja de lamaie, apoi adauga laptele treptat, pana la omogenizare, urmat de albusurile batute.

5. Albusurile trebuie amestecate cu o spatula, nu cu mixerul, si trebuie adaugate tot treptat, cat mai delicat.

6. Nu trebuie sa omogenizezi aluatul, albusul trebuie sa ramana oarecum vizibil in compozitie, deci incorporeaza albusurile superficial.

7. Toarna aluatul in tava de prajitura si da-o la cuptor pentru aproximativ o ora, sau pana ce se coloreaza auriu, iar prajitura trece testul scobitorii.

8. Decoreaza prajitura cu zahar pudra.

Sursa foto: 123rf