Salata de boeuf

1. Pune carnea la fiert, si spumeaz-o in repetate randuri. Cand nu mai face spuma, adauga cartofii, morcovii, telina, pastarnacul, ceapa si radacina de patrunjel, toate proaspat curatate si taiate pe 1/2.
2. Dupa ce legumele si carnea au fiert (furculita intra cu usurinta in ambele), strecoara zeama si lasa ingredientele sa se raceasca.
3. Cand sunt suficient de reci, taie toate legumele cubulete (nu si ceapa), desfa carnea si tai-o la fel.
4. Taie si castravetii cubulete si lasa-i la scurs. Cand apa s-a scurs din ei, pune-i peste restul de ingrediente si amesteca.
5. Prepara maioneza din cele 3 galbenusuri, adaugand un praf de sare si mustarul la inceput. Mixeaza si adauga ulei treptat.
6. Cand maioneza si-a marit volumul si are consistenta dorita, adauga zeama de lamaie si potriveste de sare.
7. Adauga maioneza (toata sau doar o parte) in salata si amesteca pana cand obtii o compozitie omogena. Potriveste de sare si intinde-o pe un platou, apoi orneaza cu restul de maioneza (daca ai pastrat), albus de ou fiert, muraturi si masline.

Preparand salata de boeuf poti face cu usurinta si o supa, folosind zeama in care fierb legumele.