Aperitiv

Slanina afumata de Transilvania

by
Print Friendly, PDF & Email
Nu sunt voturi..

INGREDIENTE RETETA

  • slanina
  • zeama de varza
  • sare
  • 4-5 catei usturoi
  • piper boabe
  • 3-4 foi de dafin

  • Timp: 120 minute
  • Portii:
  • Dificultate: Dificil
Slanina afumata de Transilvania

PREPARARE RETETA

  1. Fierbe zeama de varza cu foile de dafin, usturoiul zdrobit cu latul cutitului si piperul. Cand amestecul aproape s-a racit, toarna-l peste slanina, intr-un borcan ce poate fi ermetizat.
  2. Dupa 7 zile scoate slanina si repeta procedeul, cu alta zeama de varza si alte condimente. Dupa 14 zile, scoate slanina din saramura, fierbe-o in zeama de varza, sterge-o de apa, freac-o bine cu sare si usturoi, apoi las-o la uscat intr-un loc cat mai deschis si racoros.
  3. Dupa 4-5 ore, sau dupa ce se usuca putin, da slanina la afumat la rece timp de 2 zile, dandu-i un fum de rumegus de fag pe zi, avand grija ca temperatura sa nu depaseasca 30 de grade in afumatoare.
Cunoscuta si sub numele de slana si traditional mancata alaturi de praz, ceapa si branza, slanina afumata fiarta e un preparat specific Ardealului, ce se poate obtine si in casa, cu putina rabdare si pricepere.

Etichete: , , ,