Tort “Padurea neagra”

Pasta de migdale rupta in bucatele mici se pune în cuva robotului cu galbenusurile si se amesteca pentru a obtine o pasta fina in care se adauga ciocolata topita. Separat, se bat albusurile cu un praf de sare si, cand începe sa se formeze spuma se adauga zaharul. Se bate in continuare si, cand s-a obtinut o spuma tare, se adauga peste amestecul cu ciocolata. Se omogenizeaza compozitia cu delicatete si se toarna intr-o forma de copt cu margini detasabile, unsa in prealabil cu foarte putina grasime. Se coace 30-40 de minute si se lasa in tava sa se raceasca.

Pentru sirop, se pun zaharul si apa pe foc si se lasa pana ce se topeste zaharul. Se trage imediat de pe foc si se adauga lichior de cirese, dupa gust. Se bate frisca cu zaharul vanilinat si se trece ciocolata de decor prin razatoarea cu ochiuri mari sau se taie fin la cutit.

Blatul racit se taie in doua foi cu ajutorul unui cutit cu lama lunga. Se asaza prima parte pe platoul de servit si se insiropeaza. Se intinde 3/4 din frisca, peste care se pun visine.

Se continua montarea tortului cu cealalta parte de blat insiropat si se imbraca apoi cu restul de frisca. Se presara ciocolata rasa si se decoreaza cu frisca si visine. Se lasa la rece 2-3 ore inainte de servire.

Se pastreaza la rece. Se lasa la rece 2-3 ore inainte de servire.